茶葉殺青機和理條機在綠茶加工中的應用

　　nongjx導讀：遠紅外茶葉殺青機和理條機，是利用遠紅外輻射（線）作為熱源，進行殺青和理條作業的茶葉加工設備，是一種新型的殺青機。其具有殺青均勻、理條緊直、連續化作業、節能環保和有效降低苦澀味等特點。
　　
　　根據使用者的要求不同，紅外線劃分范圍各不相同，在實際應用中通常把2.5μm以上的紅外線通稱為遠紅外線。遠紅外線傳遞能量速度快，介質損耗小，茶葉干物質在遠紅外波段約有20-80%的吸收率，而水在3-6.5μm及15μm以后的波段更有大片的吸收率，即在遠紅外波段，茶葉干物質和水分具有較強的輻射吸收能力。
　　
　　1、工作原理
　　
　　外茶葉殺青機和理條機均以布置在作業空間上方的遠紅外輻射為熱源，采用直接輻射茶葉的方式加工茶葉。殺青作業時，茶葉均攤在耐高溫輸送帶上，經3級翻葉機構使茶葉殺勻、殺透，完成殺青作業；理條作業時，可根據不同工藝需要，調節壓輥間隙，完成不同外形茶葉加工。
　　
　　2、結構特點及性能參數
　　
　　2.1遠紅外茶葉殺青機
　　
　　主要由殺青箱體、輸送裝置、翻葉裝置、傳動裝置、遠紅外輻射裝置和自動控制系統構成。
　　
　　殺青箱體分為上下兩部分，其中上部裝有遠紅外輻射裝置，采用掀背式結構，便于調試、清潔。箱體外壁采用隔熱材料填充，不銹鋼包裹，隔熱效果良好；輸送裝置采用耐高溫食品輸送帶，確保在殺青高溫環境下安全、平穩運行；翻葉裝置由3對上下排列的不銹鋼輥組成，解決平輸過程中殺青不勻、粘結等問題；自動控制系統通過調節遠紅外輻射裝備的輸出功率和傳動裝置的速率，滿足不同茶葉加工工藝要求。
　　
　　2.2遠紅外理條機
　　
　　主要由理條槽、機架、遠紅外輻射裝置、壓輥裝置、高度調節裝置、傳動裝置和自動控制系統構成。
　　
　　遠紅外輻射裝置安裝于理條槽上方，通過高度調節裝置調整輻射角度和間隙；壓輥裝置由若干獨立壓輥組成，通過調節壓輥作業壓力和時間，完成不同外形茶葉加工。自動控制系統通過調節遠紅外輻射裝備的輸出功率，滿足不同茶葉加工工藝要求。
　　
　　3、應用效果
　　
　　去年8月在江蘇溧陽市龍潭林場進行性能試驗。此次試驗的主要內容是測試設備的節能效果和茶葉加工品質及與傳統加工設備進行對比試驗。試驗用茶樹品種為福鼎白毫，鮮葉等級為單芽和一芽一葉。試驗茶樣由農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢測，并出具檢測報告。
　　
　　4、結果分析
　　
　　從三種殺青試驗設備能耗數據可以看出：在相同加工時間、茶鮮葉量等條件下，CSW-15型微波殺青機能耗9.5kW，預熱270s，殺青耗時2273s，CST30滾筒殺青機能耗14.4kW，預熱1800s，殺青耗時2328s。6CFS-15型殺青機能耗3.9kW，預熱60s，殺青耗時1641s，6CFS-15型殺青機預熱時間僅需1min，僅為CSW-15型微波殺青機的25%，CST30滾筒殺青機的3.3%；6CFS-15型殺青機生產效率三種機型zui高，殺青10kg鮮葉僅需1641s，較CSW-15型微波殺青機和CST30滾筒殺青機提高40%左右；6CFS-15型殺青機殺青10kg鮮葉能耗3.9kW，較CSW-15型微波殺青機和CST30滾筒殺青機分別節約能耗58.9%和73.3%。
　　
　　從內含物檢測報告中可以看出，9個茶樣中游離氨基酸、咖啡堿、*和葉綠素（a、b）含量基本不變、而茶多酚含量波動變化較大。其中，經遠紅外輻射殺青機和理條機加工的茶葉茶多酚含量zui低16.2%，不經熱輻射殺青機或理條機加工的茶葉茶多酚含量zui高達22.3%，相差6.1%，茶多酚含量降低顯著。
　　
　　從茶葉感官審評檢測報告可以看出：9個茶樣中遠紅外輻射殺青機和理條機加工的茶葉總分（zui高91.1）較不經熱輻射殺青機或理條機加工的茶葉總分（zui低86.2）要高4.9%，遠紅外輻射殺青機加工的茶葉香氣分數高達93，所有評分均90以上，遠紅外輻射殺青機和理條機對提高茶葉品質具有顯著效果。
　　
　　5、結論
　　
　　遠紅外輻射殺青機和理條機節能*，對降低夏秋茶苦澀味有顯著作用，茶葉茶多酚含量普遍降低2-6%，游離氨基酸、咖啡堿、*和葉綠素（a、b）等內含物含量基本不變，不破壞茶葉中其它營養物質，對提高茶葉品質，降低苦澀味有顯著作用；遠紅外輻射殺青機和理條機加工后的茶葉香氣提高5-10%，茶葉品質提高明顯，感官審評總體提高5%左右。
　　
　　遠紅外輻射殺青機和理條機，不僅降低了勞動強度，提高了工作效率，并且在很好的保存了茶葉的營養，提升了茶葉品質。
　　
　　（來源：西部開發報茶周刊）