工藝、設備、原料的相互關系及對茶葉品質的影響

　　茶葉品質形成的諸多因素中人是*關鍵因素，不同技術和經驗的人擬定的茶葉工藝、設備方案，選定的原料，所生產的茶葉產品品質是截然不同。

　　除開人的因素，工藝、設備、原料又是如何影響茶葉品質，它們之間的關系怎樣呢？我的看法如下：

　　工藝是靈魂。根據加工茶葉種類、檔次、形狀、香氣、滋味、湯色的要求，依據茶葉在加工過程中的理化變化規律，結合豐富的茶葉加工經驗和檢測數據指標，擬定的工藝流程和技術參數，是形成茶葉品質，充分發揮原料物質價值和經濟價值的先決條件。

　　設備是巧手。設備是現實工藝技術的手段。設備的性能、功能必須滿足工藝技術要求。設備就像能工巧匠，按照工藝設計的方向，實現工藝技術指標，將熱能、機械能作用于在制茶葉原料，塑造茶葉外形、內質，形成茶葉的品質風格。

　　原料是塑造對象。原料及在制品相對于工藝、設備而言是靜態的，是被加工、塑造的對象。但原料的基本屬性--由茶樹品種、地域條件和原料嫩度決定的各大類物質含量及物質組分的比例，機械結構等因素是形成茶葉品質的基礎。

　　工藝、設備、原料，看似三個獨立的存在，但卻是循環的。工藝流程及所設定的技術指標是設備規格型號、性能和功能參數的決定要素，設備按照工藝要求，塑造茶葉品質風格，使原料價值得以有效發揮。原料形成產品后，通過檢測評審其質量，反過來檢驗工藝及技術是否是*化的。

　　所以，在原料品質相同的情況下，選擇滿足優化工藝技術的*設備，特別是多工段控制數字化設備，是生產茶葉產品的*。

　　茶界同仁，您覺得是不是這樣呢？請您也發表一些看法，大家商榷，好嗎！

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